Au Japon, le thé s’inscrit dans une culture profondément liée au geste, à la saison et à la précision. La richesse de ses terroirs, les méthodes de culture et de récolte ainsi que le savoir-faire des producteurs donnent naissance à des thés aux profils délicats et nuancés. Le thé vert y occupe une place particulière, avec des expressions très différentes selon les régions et les façons de travailler la feuille.