C'est l'un des thés les plus populaires à travers le monde grâce à ses multiples vertus pour la santé. Ce thé est élaboré à partir de jeunes pousses de feuilles, qui présentent des arômes frais et légèrement herbacés. Non oxydé, il subit un traitement rapide par fixation de chaleur ou vapeur, ce qui permet de conserver sa couleur verte ainsi que ses propriétés naturelles.